Torskemiddag nr. 7

CameraZOOM-20110914181200

Kokt torsk, pasta, pesto, tomat.

En variant som ligner på torskemiddag nr 2, men som skiller seg på to punkter: Denne gangen var torsken kokt og pestoen hjemmelagd. Forskjellen mellom hjemmelagd-/ferdigpesto er muligens ikke like dramatisk som mellom pose-Hollandaise og hjemmelagd Hollandaise (torskemiddag nr 1), likevel var dette adskillig friskere og pestoen løftet den kokte torsken enda mer enn forrige ukes stekte løsning. Tomatene var skoldet og skrelt og fikk parmesan og basilikum drysset over seg.

Et av de beste torskemåltidene så langt. Dette var også en vinner hos husets 1-åring som forsynte seg grundig. Da får det heller våge seg om hun stinker hvitløk i barnehagen i morgen.


Torskemiddag nr. 6

CameraZOOM-20110913160859

Kokt torsk, potet- og sellerimos, stekt stangselleri, squash og eple.

Nå var det på tide med kokt torsk. Potetmosen er samme som i går og smakte like godt i dag. Den opprinnelige planen var å bruke opp pestoen fra pestomåltidet i forrige uke, noe min samboer ikke var spesielt entusiastisk over. I stedet påsto hun at stangselleri ville passe bra til eplene, og det hørtes jo ikke helt usannsynlig ut.

Dette var et velsmakende måltid. Eple og kokt torsk passet veldig fint sammen og denne kombinasjonen burde vært en gjenganger på norske kjøkkenbord mens eplehøsten pågår. Eplebitene var akkurat store nok til at de delvis beholdt sprøheten gjennom stekingen. Stangsellerien kunne derimot med fordel vært kuttet i noe mindre biter slik at den hadde fått en mer subtil tilstedeværelse. Squashen hadde ikke så mye å si i denne sammenhengen, men greit å få spist den opp.


Torskemiddag nr 5

CameraZOOM-20110912162002

Panert torsk, potet- og sellerimos. Stekte tomater og squash.

Det har vært en solid overvekt av stekt fisk i den første torskeuken og i dag var det noe forsinket frem med griljermelet. Det var Svarthumle som foreslo dagens variant i kommentarsporet etter forrige torskemiddag og det var spesielt potet- og sellerimos som vekket interesse.

Potetmos er topp, og sellerien var et frekt men velsmakende innslag. Valgte å gå for sellerirot i mosen, men kjøpte en stangselleri for å ha muligheten til lage Bloody Mary utover i uka. Først når jeg kom hjem gikk det det opp for meg at jeg ikke har vodka i barskapet. Sånn er det være en brunsprit-mann.

Slang et par epler oppi gryta til sellerien og potetene, men de kom for tidlig og kokte mer eller mindre bort. Tomater og squash rundet det hele av. Alltid fint å slippe gulrøttene.

Dette var en fin mandagsmiddag og god avslutning på den første torskeuken. Fremdeles topp stemning ved middagsbordet.


Torskemiddag nr. 4

CameraZOOM-20110910173752

Ovnsbakt torsk surret i parmaskinke og puré av soltørket tomat og basilikum. Spinat, tomat og ris.

Jeg har fiskefri to dager i uken. I går var fredag og det er tacokveld i forstedene. Noe overraskende har jeg ingen begrensninger på hvor mye kjøtt jeg spiser så lenge jeg spiser den nødvendige porsjonen med torsk. Dette smutthullet måtte jeg jo benytte meg av så i dag ble det torsk surret i parmaskinke.

En enkel og kjapp matrett som takket være prisen på parmaskinke ikke akkurat var rimelig. For syns skyld slang jeg på spinat som fremdeles har positive Skippern-vibber. Vi er bare kommet oss til Landås og skal nok enda lenger ut i suburbia før kinakålen kommer på bordet.

Fikk tyn av samboeren min for den overdrevne mengden ris. Klarer fremdeles ikke helt å tro jeg blir mett av fisk. Spesielt ikke her hvor man ikke kunne lene seg på rikelig mengder med smør eller feit saus, men dette var mektige saker likevel så må innrømme at en del av risen ble liggende igjen.

Kombinasjonen av kjøtt og fisk kan anbefales. Vi har hatt mye fisk surret i bacon på grillen i sommer og det blir nok en torsk i bacon-kombo om ikke så lenge. Dagens oppskrift kom fra matsidene til BBC.


Torskemiddag nr. 3

CameraZOOM-20110908160217

Kokt torsk, kokte poteter og grønnsaker. Smeltet smør. Litt persille.

En klassiker fra barndommen. For nostalgiens skyld overkokte vi gulrøttene slik at de ble svakt geleaktig. Dette var ikke noen favoritt i gamle dager, og det var heller ikke noe entusiastisk gjensyn i dag. Nå som før ble stumpene såvidt reddet av rikelig med smør.


Torskemiddag nr 2

CameraZOOM-20110907171328

Stekt torsk, spaghetti, pesto, revet gulrøtter og stekte poteter.

Fremdeles for tidlig for de kulinariske høydepunktene så også i dag ble det en enkel og kjapp variant. Etter gårsdagens sauseutskeielse var det unektelig en nedtur med ferdigpesto på glass. Men pesto og torsk passet fint sammen så denne retten vil nok bli prøvd på nytt lenger nede i løypa. Da satser vi på hjemmelagd pesto og et mer passende grønnsakstilbehør. De stekte potetene var muligens overkill, men fint å få brukt opp restene og ikke minst lagt en demper på torskens eventuelle slankende virkning.


Torskemiddag nr. 1

CameraZOOM-20110906171455

Stekt torsk, kokte poteter, dampet gulrøtter og brokkoli, hollandaise.

For å ha noe å se frem til hadde jeg bestemt meg for å legge lista skikkelig lavt på den første av 40 torskemiddager de neste ukene. En detalj forkludret den planen.

Istedet for å kjøpe halvferdig posesaus, bestemte vi oss for å lage hollandaisen fra bunn. Det er en kort oppskrift: stort sett eggeplomme, smør og litt sitron, likefullt notorisk vanskelig å lage. Men med nybegynnerflaks, lav varme på komfyren og tålmodighet gikk det knirkefritt. Fisken ble penslet med eggehviten som ble til overs og rullet i mel før steking. Sausen alene løftet dette måltidet ut av det halvslappe lavmålet jeg hadde tenkt å starte torskefesten med. Beste torskemiddagen jeg har smakt på lenge og det var så mye smør i sausen at jeg fremdeles er mett.

 


Mitt liv som forsøksperson

CameraZOOM-20110906075155

Denne høsten skal jeg være forsøksperson i et prosjekt som skal studere effekten av fiskespising på overvektige mennesker. Dette var en fin mulighet til å dra nytte av de ekstra kiloene jeg har skaffet, samt god anlending til å utsette eventuelle slankeplaner på ubestemt tid.

I 8 uker skal jeg spise torsk 5 dager i uken, men først måtte jeg avlevere all avføringen i løpet av tre dager. Det ble gjort i dag tidlig. Flaks det ikke var snakk om flere dager for den ene ledige skuffen i fryseren begynte å bli full. I tillegg begynte min samboer å bli mektig lei av de konstante rapporteringene fra innsamlingsarbeidet. På jobb var det også stor lettelse over at mandagens innsamling ble gjort hjemme på morgenkvisten.

Det var heldigvis noe mindre krevende å samle inn enn man skulle tro, forskerne hadde utstyrt meg med hendig litersbeger og et stativ som funket fint. Det hjalp også at hver porsjon klokket inn på en solid treer på Bristol Stool Chart.

Det største problemet var at det gjorde det vanskelige å lese samtidig. Men nå er godsakene levert så da kan jeg fortsette videre i denne månedens dobok som er en Infinite in all Directions av den britiske matematikeren Freeman Dyson.