Torskemiddag nr. 38

CameraZOOM-20111027164647

Panert torsk, stekte gulrøtter og kålrot. Hollandaise. Ris

Dette er det siste torskemåltidet. I starten så jeg for meg hvordan dette kom til å bli markert med en skikkelig høydare. I stedet ble det et midt på treet-bonanza med hollandaisen flytende ut over det hele. Hvilket forsåvidt også er en passende oppsummering av de siste ukers middagsretter.

I morgen er det sushi, men det blir nok ikke så lenge til torsken havner på bordet igjen.


Torskemiddag nr. 37

CameraZOOM-20111026170648

Panert torsk. Stekt eple, kålrot og appelsin.  Pasta.

Dette var en blandet suksess. Paneringen sitter nå godt og stekte epler er alltid velsmakende. Hadde egentlig tenkt sellerirot, men siden jeg hadde det i går ble det kålrot i stedet. Det var nok ikke så fornuftig for sellerirot hadde passet bedre.  Stekt appelsin var heller ikke noen vinner.  Kommer neppe til å gjøre det flere ganger. Men blandet revet appelsinskall inn i griljermelet og det hadde mer for seg.


Torskemiddag nr. 36

CameraZOOM-20111025164504

Torsk rullet i bacon og grillet sammen med ananas og sellerirot. Pasta.

Sola skinner i Bergen igjen så da var det rett ut på verandaen for å fyre opp grillen. Kan ikke gå helt galt med bacon, og i dag gikk det fullstendig knirkefritt. Alt ble perfekt grillet: Crispy bacon, saftig torsk og underkokt ananas og sellerirot. Alle ingredienser beholdt den friske smaken sin hele veien til tallerkenen.

Finværet fikk meg til å tenke på Beach Boys og mens jeg så gjennom listen over album tilgjengelig på Wimp snublet jeg over den klassiske LP’en Surf’s Up (71) omtrent samtidig med at jeg spratt en sen ettermiddagsøl. Bacon, øl og Beach Boys; Om vinteren nå plutselig kommer så har i hvert fall grillsesongen fått en verdig avslutning.


Torskemiddag nr. 35

CameraZOOM-20111024164916

Ovnsbakt torsk med eple. Spinat. Couscous.

I dag var det finpussing av ovnsbaketeknikken. Ikke helt i boks denne gangen heller. Griljermelet er fremdeles noe vassent selv etter tid i ovnen men torsken smakte godt. Couscousen var i tørreste laget, men eplene som gikk i ovnen sammen med fisken var derimot en suksess. I ettertid burde jeg brukt enda flere epler og blandet dem inn i couscousen.

Dette var ingen kulinarisk utskeielse. Tilgjengjeld ble måltidet gjennomført med særdeles høy risikofaktor. Ett-åringen fikk spise sin porsjon med couscous på egen hånd. Hvilket overhode ikke kan anbefales; Selv stillestående couscous har en lei tendens til å finne veien ut over kjøkkenbenker og -gulv og med hjelp av de anarkistiske bordvanene til unge håpefulle har de små kornene nå trolig klart å opprette små utposter selv i leilighetens fjerneste hjørner.

Uke 7 er nå over. Det gjenstår bare noen få torskemåltider. Den avsluttende kostregistreringen begynte igår og i morgen er det på an igjen med avføringsprøver. Litt mer kinkig denne gangen siden det kommer midt i uken, men rett før jeg gikk fra jobb i dag sendte jeg en fellesmail til mine kolleger om at de kanskje ikke burde ha maten sin i kjøleskapet på lunsjrommet denne uken. Håper de er forståelsesfulle.


Torskemiddag nr. 34

CameraZOOM-20111023124358

Panert torsk, tomat, brød, spinat, timian.

Vi fikk en plutselig invitasjon på fårikål og da ble det torsk til lunsj i stedet. Det er sterkt undervurdert og et fint alternativt til burger eller omelett. Savnet fetaosten fra forrige helg, men et par skiver med gulost funket fint helt til jeg kom på at jeg hadde parmesan i kjøleskapet. Den innsikten forandret den halvsmeltede norvegiaen til et dvaskt og irriterende innslag i en ellers velsmakende lunsj.


Torskemiddag nr. 33

CameraZOOM-20111020161520

Panert torsk, tomat, pesto, fetaost og pasta

En kombinasjon av denne ukens mest vellykede torskemiddager. Derfor var det også godstemning rundt middagsbordet selv om tacodagen først er i morgen. Deilig å være kvitt potetene som har vært tilbehør de siste to dagene. Panert torsk derimot er fremdeles en vinner.

I Mark Kurlanskys «Cod» siteres det fra den russiske 1800-talls husmorboken «A Gift to Young Housewives»:

«One might say that cod is the only food, apart from bread, which, once one has got used to it, one never gets bored of, without which one could not live and which one could never exchange for any delicacy.»

Etter å ha spist torsk mer eller mindre sammenhengende i omtrent syv uker er jeg tilbøyelig til å være enig.


Torskemiddag nr. 32

CameraZOOM-20111019161306

Stekt torsk i fløte og karrisaus. Purre, egg, tomater og poteter.

Nok en oppskrift fra BT.no. Det var min samboer som lagde dagens middag og siden hun hadde en ekstremt dårlig dag så er det strengt tatt ikke rom for annet enn stående ovasjoner over denne alldeles nydelige torskeretten.

Hadde hun derimot hatt en mer strømlinjeformet dag ville jeg muligens antydet at dette med fordel kunne sparket litt mer. Litt grønn thai karri hadde for eksempel gjort seg. Potetene kom heller ikke helt til sin rett her, de kunne med vært droppet til fordel for pasta eller ris. Men nå roter jeg meg inn i en tankeløs digresjon: Dette var helt TOPP!


Torskemiddag nr. 31

CameraZOOM-20111018162228

Stekt torsk, brokkoli, pasta, pesto

Pesto og torsk peker seg ut som en skikkelig vinnerkombinasjon. Pestoen var selvfølgelig hjemmelagd, denne gangen etter oppskrift fra Ingrid Espelids Hovigs rødrute kokebok.


Torskemiddag nr. 30

CameraZOOM-20111017165747

Kokt torsk, tomat, paprika, fetaost, diverse urter, pasta

Det var pasta igjen etter gårsdagens restemiddag så da ble det en variasjon over gårsdagens torskelunsj. Også kokt torsk gjorde seg i dette selskapet selv om metthetssfølelsen ikke akkurat satt overveldende lenge i.

Dermed er uke 6 over. To igjen. Det er egentlig ganske greit, for skal ikke legge skjul på at jeg i uken som gikk begynte å merke kjøret. Tacoen på fredag smakte urovekkende godt.


Torskemiddag nr 29

CameraZOOM-20111016143611

Panert torsk, stekt sjalottløk, tomat, fetasot, ymse urter. Brødskiver.

Takket være en feillesning av oppskriften under gårsdagens lammelår-middag (et lammelår på 3 kg er alt for mye for to personer) ble det lam til middag i dag også. Men nå var de torskefrie dagene brukt opp så da ble det i stedet torsk til lunsj.

Det var fine greier. Burde tenkt på dette for lenge siden. Torsken passet veldig fint sammen med fetaost og urtene (klippet ukritisk fra utvalget i vinduskarmen).