Bergen, Månen

Fiskesuppe

Et hvileskjær. Fiskesuppe er ganske uangripelig. Selv på en fredag som egentlig er tacokveld var dette helt ok.

Torsk rullet i bacon og grillet sammen med ananas og aubergine. Pasta.

Sola dukket opp i Bergen for en gangs skyld og da var det bare å fyre opp grillen. Bacon passer til alt og selvfølgelig også torsk. Unektelig ganske forfriskende med kjøtt. Så får vi heller tåle den klimatiske baksmellen som kommer i morgen når det vanlige bergensværet vender uthvilt tilbake.

Panert torsk, ymse wokkede grønnsaker (brekkbønner, sukkerter, paprika, mais), Spinat. Ris.

Om det er vi som har hatt dårlige vaner eller om det er et generelt problem med det moderne kostholdet er noe uklart for meg, men siden våre middager fordeler seg over et mer eller mindre bredt spekter av retter kan det ofte være en utfordring å spise opp rester eller ubrukte ingredienser. Restene etter kjøttkakene den ene dagen passer ikke så godt sammen med kyllingsuppen den neste.

En av konsekvensene av å nesten utelukkende spise torsk disse ukene har således vært at nesten all maten nå blir spist opp. De innkjøpte ingrediensene som ikke blir brukt den ene dagen, havner i maten den neste.

Så i dag var det om å gjøre å spise opp brekkbønnene og sukkerertene fra i går. Karrisausen ble erstattet med en annen thai-saus vi tilfeldigvis hadde i skapet. Har allerede glemt hvilken, men de smaker stort det samme. Et kjapt måltid og grei bekreftelse på at paneringsteknikken begynner å sitte.

Torsk kokt i grønn thai karri med kokosmelk, limesaft, brekkbønner, sukkererter, paprika, mais, tomat og vårløk. Dryss av basilikum og koriander.

Det lå en oppskrift fra BBC i bunn her, men alltid et problem å skjønne ingrediensene i engelske oppskrifter så det ble en kombinasjon av mer eller mindre tilfeldig valgte brekkbønner og sukkererter på den ene siden, og ymse rester på den andre; mais, paprika og tomat.

Såpass sterk mat at det ikke ble noe porsjon på ungen denne gangen, dog gjorde hun flere forsøk på få seg en bit. Det skal ikke brukes mot henne: Dette var lysår friskere enn babyfiskegrateng.

Kokt torsk, couscous, mango, paprika, peanøtter, vårløk, koriander.

En gjenganger på kjøkkenbordet. Normalt med laks, men helt ok med torsk. Pleier også ha fetaost men det glemte vi å kjøpe. Peanøttene er med mest for å kunne spise på dem mens jeg lagde middag. Ettåringen skulle også ha sin porsjon så dagens rett lider av seriøs underkrydring. Halvparten fredagens chili hadde gjort underverker her.

Det avslutter tredje torskeuke. Fem igjen.

Torsk bakt i ovn sammen med eple og chili. Lett dryss med basilikum, oregano og parmesan. Pasta og pesto.

Det er en målsetting at jeg i løpet av denne rekken med torskemiddager finner opp en ny torskerett. Vi er foreløpig på prototyp-stadiet, så gode muligheter for at ting kan gå skeis. Min samboer nekter derfor å spise torsk de dagene eksperimenteringen pågår.

Eple har vært prøvd tidligere med stort hell, og i dag fikk det en hovedrolle sammen med torsken. Det var egentlig ikke planen å spise pestopasta, men hadde rester fra i går som trengte ben å gå på. En lykkelig tilfeldighet for kombinasjonen pesto og eple var frisk og god. Torsk vet vi fra før henger fint med begge.

Chili og fisk er et sjansespill. Spesielt for undertegnede som sjeldent moderere chilidoseringen før det er for sent. Her ble de store bitene i overkant dominerende så neste gang blir det mindre av den slags.

Fremdeles et stykke igjen før dette blir raffinert nok for kokebøkene, men definitivt på rett vei. Mer subtil chilibruk, kanskje litt ingefær og hvitløk neste gang. Koriander hadde nok også gjort seg her. Alternativt ta det i en helt annen retning; i det siste har jeg begynnt å tenke på vanilje.

I morgen er hviledag og pizza, men allerede på søndag er torsken tilbake.

Panert torsk, pasta, pesto, romanesco.

Torskemiddagene går på autopilot denne uken. Her en nesten-reprise fra forrige uke. Det er lettere å like panert enn kokt torsk, men sammen med pesto holder jeg en knapp på sistnevnte. Utover dette er det vanskelig å tvære noe særlig ut av dette velsmakende, men trivielle måltidet.

For i det hele tatt å ha noe skrive om i siste avsnitt tråkket vi til med en av de vakreste grønnsakene som finnes. Romanesco har en ukonvensjonell grønnfarge til grønnsak å være og et fraktalmønster som får den til å se ut som noe som har rømt fra en 90-talls technovideo og slått rot. Kokt, men hadde kanskje vært bedre rå.

Torsk kokt i tomatsaus sammen med gulrøtter, vårløk og oliven. Pasta og fetaost.

En kjapp løsning. Jeg er ikke noen entusiastisk tilhenger av oliven, men her passet de salte olivenene fint sammen med torsken. Fersk pasta. Et ok, men middels pastamåltid.

Stekt torsk, druer, hasselnøtter og vårløk. Ris.

Etter pommes frites-festen i går lot jeg samboeren min bestemme dagens rett. Det ble druer og mindre ris enn jeg er vant til. Har et noe ambivalent forhold til nøttene i denne sammenhengen, men lett stekte druer funket fint. Faktisk så bra at det vekket til live tanken på å ha torsk til dessert. Kanskje torsk og fruktcocktail?

Panert torsk, brokkoli, pommes frites, hollandaise

Uke nr 2 er ved veis ende og det måtte markeres. Dermed ble det pomme frites til fisken. Brokkoli ble valgt fordi det var en stund siden sist, og hollandaisen for å forbedre sauseteknikken. Den var ikke like vellykket som forrige gang. Uklart hva som gikk galt. Litt mer sitron hadde gjort seg og jeg ble muligens også for defensiv i den innledende oppvarmingen av eggeplommene. Men selv om sausen ikke var helt vellykket, var den heller ingen katastrofe. Det er et slags suksesskriterie.