Bergen, Månen

Panert torsk, stekt sjalottløk, tomat, fetasot, ymse urter. Brødskiver.

Takket være en feillesning av oppskriften under gårsdagens lammelår-middag (et lammelår på 3 kg er alt for mye for to personer) ble det lam til middag i dag også. Men nå var de torskefrie dagene brukt opp så da ble det i stedet torsk til lunsj.

Det var fine greier. Burde tenkt på dette for lenge siden. Torsken passet veldig fint sammen med fetaost og urtene (klippet ukritisk fra utvalget i vinduskarmen).

Stekt torsk, bacon, pommes frites, spinat, tomat og hollandaise.

Det er ikke utelukkende en dans på roser å spise torsk fem dager i uken, men dagens rett fikk skuldrene til å senke seg igjen. Etter sausemageplasket i helgen overlot jeg til samboeren min å lage dagens hollandaise. Det klarte hun med med glans og sammen med pommes fritzen og baconet fikk dagens måltid en befriende junkfood-karakter. Det er et eller annet med kombinasjonen bacon og pommes frites som får frem drittsekken i meg så det ble brukt egg fra burhøns til hollandaisen.

I morgen er det tacofredag. Her ute i forstedene er dette tilstrekkelig til å skape en forventningsfull fremtidsoptimisme .

Stekt torsk med kapers, spinat, tomat, paprika og fetaost

Første gang jeg har spist kapers. Det var ikke umiddelbart et gledelig førstemøte så en del av dem ble liggende igjen på tallerkenen. Men ellers var dette et topp måltid. Det beste var at maten sto klar på bordet når jeg kom hjem fra jobb. Den slags er ikke dagligdags så da får man heller tåle noen eksotiske innslag i maten. Slapp heldigvis å spise opp resten av ertene fra igår.

Oppskriften kom fra bt.no .

Dampet torsk marinert i sesamolje, soyaolje og honning. Saus av kyllingkraft, chili og koriander. Erter. Nudler.

En japansk oppskrift i dag, også denne hentet fra BBC’s glimrende matsider. Forfriskende med disse asiatiske rettene som befinner seg helt andre steder i smaksregisteret enn man er vant til når det gjelder fiskeretter. Dampingen var en vekker. Den metoden hadde jeg helt glemt, men antar dette er beste løsningen skal man marinere fisken.

Følte meg i det hele tatt ganske kosmopolitisk mens jeg spiste dette. I det minste frem til det gikk opp for meg at kun en ignoramus spiser dette fra en vanlig tallerken og ikke en dypere suppetallerken. For å gjøre vondt verre hørte jeg under oppvasken på en This Week in Parasitism-episode om Ascaris lumbricoides, bedre kjent som spolorm. Det fikk meg til å bli bekymret over at det kanskje ikke er så smart å la fisken ligge å tine på kjøkkenbenken siden kvelden før.

Ovnsbakt torsk, tomat, pasta.

Mandager er fine dager å bake ting i ovnen på. Da rekker man oppvasken før middagen er ferdig og kan gå rett i sofaen når siste bit er spist.

Dette er nok en oppskrift fra BBC. Det var spesielt bruken av sitronskall som vekket interesse. Men jeg burde nok lest oppskriften grundigere for det ble brukt dobbelt så mye griljermel som nødvendig og istedet for en fin skorpe fikk vi et noe grøtaktig lag på utsiden av torsken. Men bortsett fra denne blemmen var dette et kjapt og velsmakende måltid.

Uke 5 er dermed over. Ikke den beste av torskeukene, men fremdeles god stemning ved middagsbordet. Såfremt vi ikke forsøker å lage den vanlige torskeretten.

Panert torsk, soppstuing ovnsbakt i paprika. Kokte poteter.

Et godt måltid. Hadde kanskje vært bedre med pommes frites eller pasta enn kokte poteter, men det største problemet var soppstuingen. Selv om den passet fint sammen med paprika og det hele var ganske velsmakende stoler jeg ikke helt på de selvplukkede kantarellene. Frykten for total nyresvikt kommer til å sitte i en god stund ut i kommende uke.

Kokt torsk, kokte poteter, gullrøtter og brokkoli. Smeltet smør. Persille.

Planen var å gjøre et hederlig forsøk på å få standardtorskmiddagen til å bli relativt smakfull. Det endte i stedet med et mageplask.

Nok en gang satset jeg på at hollandaise skulle løfte dette opp til noe som ligner et velsmakende måltid. Men underveis i matlagingen fikk jeg i stedet en lekse i hvor lunefull denne sausen kan være og hele greia skilte seg. Uklart hvor det gikk galt: kanskje for mye varme eller kanskje kom det for mye smør i sausen for fort. Uansett står jeg der og rører fornøyd i en tykk og fin saus før sausen plutselig og uten forvarsel forandrer fullstendig karakter i løpet av sekunder og blir tynn og uten motstand for vispen før den skiller seg helt. Fattig trøst at det fremdeles var smeltet smør igjen.

For å gjøre ting enda verre var jeg så fokusert på sausen at jeg glemte å følge med på fisken som ble overkokt og dermed fikk en heller tørr og gummiaktig konsistens.

Grønnsakene ble heldigvis ikke overkokt denne gangen. Persillen var et friskt innslag, men som forrige gang var det rikelig med smeltet smør som reddet stumpene.

Et trist måltid. Som om overkokt torsk på en lørdag ikke er gamlis nok småspiste jeg gullvaffel under oppvasken. Kveldens høydepunkt blir en Monolit under Sjukehuset i Aidensfield.

Fiskesuppe

Jaja, dette begynner å bli faretruende velkjent. Dog er det ikke apatien som har satt inn – fiskesuppe er nemlig den nye fredagstacoen. I hvert fall i denne og de neste tre ukene.

To dager på HMS-seminar gjorde at de fiskefrie dagene er unnagjort tidlig denne uken så nå blir det fisk gjennom hele helgen. Tilgjengjeld ble dagens fiskesuppe spist i korrekt sittestilling.

Torsk ovnsbakt i folie sammen med kålrot, chili, vårløk, hvitløk og en solid dæsj chablis. Sauterte poterte.

Har lagt bak oss et par fiskefri dager så nå var det på tide med et festmåltid. Den ovnsbakte løsningen var et forslag fra selveste Karlsen. Spesielt muligheten til å dynke fisken godt inn med chablis gjorde dette forlokkende. Mer moderat chilibruk enn tidligere slo heldig ut. Planen var opprinnelig å ha fennikkel også, men dette utgikk da ingen av butikkene vi var innom hadde slikt. I ettertid et lykketreff for de eksisterende ingrediensene holdt i massevis. Et av de beste fiskemåltidene vi har hatt.

Potetene er et kapittel for seg. Vi gikk for en fransk løsningen og dermed ble småpotetene mer kokt i smør enn stekt. Minstemann hadde allerede spist middag, og fikk i utgangspunktet en kavring å underholde seg med mens vi spiste, men hun ville heller ha potet. På grunn av rikelig bruk av salt under stekingen av potetene var jeg noe skeptisk til at minsten skulle spise dette, men min bedrevitende halvdel stilte seg fullstendig uforstående til bekymringen, istedet mente hun at det var “osmotisk teit” å tro at potetene ble noe saltere av saltingen. Jeg antar det betyr at verdens tjukkaser ikke helt vet hva de driver med når de heller salt på pomme fritzen sin.

Fiskesuppe

Reprise fra i går. Ingen ønskesituasjon men det var suppe igjen så da var det frem med et nytt torskestykke. Med dette er torskespisingen halvveis. Vært en fest så langt.